Stracciatella
Ferraiuolo

Prodotta a partire da latte selezionato, la stracciatella è composta da sfilacci di mozzarella e panna, ottenuti attraverso la lavorazione della pasta filata successivamente sfilacciata e amalgamata con panna. Questo processo contribuisce a definire una struttura fluida e avvolgente.

Si distingue per una consistenza morbida e cremosa e per un sapore delicato, leggermente dolce, con una nota di freschezza che la rende equilibrata e facilmente abbinabile. La qualità della materia prima e il controllo delle fasi produttive permettono di ottenere un prodotto costante, adatto a diverse applicazioni nel contesto professionale.

Ideale per preparazioni a freddo, può essere utilizzata come ingrediente principale o come elemento di finitura. Si presta per insalate, panificati, piatti di pasta e preparazioni contemporanee, apportando cremosità e valorizzando gli altri ingredienti.